Den mest kendte og klassiske spanske sommerdrik er uden tvivl sangría. Danske turister i hundredtusindtal har gennem årtier væltet sig i noget, de for alt for mange pesetas eller euros har købt sig til i spanske barer i den tro (eller højst sandsynligt vildledt af spanske bartendere), at det var "den ægte vare". Det, de har drukket har - i langt de fleste tilfælde - sandsynligvis været et sammensurium af de billigste og mest elendige råvarer, man kan opdrive: den billigste gærede druesaft (nogen ville kalde det vin), lidt frugter af den dårligst og billigst tilgængelige slags, gerne nogle dage for gamle og måske noget sød, kulsyreholdig limonade. Man kan faktisk købe det færdigblandet på store 1½ eller 2 liters plastikflasker i Spanien. Det smager rædsomt, men har den fordel, at der ikke er tilsat frugter (de kan være svære at hælde ud af flasken!), så der kan man forbedre kvaliteten lidt ved selv at tilsætte frugter af anstændig kvalitet. Men lækkert bliver det nu aldrig.
Nu venter man måske, at jeg så efter denne svulstige omgang heltelyrik sætter trumf på og nedenfor kommer med den ultimative, autentiske og klassiske opskrift på en vaskeægte spansk sangría. Det gør jeg ikke, for en sådan findes ikke! Der er meget få spaniere, der overhovedet kunne finde på at bestille sangría på en bar, ganske enkelt fordi de ved, hvad det er, de i så fald vil få, og langt de fleste spaniere er særdeles kvalitetsbevidste, ikke mindst fordi de er forvænte med friske frugter af højeste kvalitet og rørende billig vin af udmærket ditto.
Sangría er for spaniere en party-drik, dvs. en drik, som man serverer for sine private gæster for at sætte gang i festen fra start. Men man byder ikke sine private gæster hverken underlødig mad eller underlødige drikkevarer. Derfor laver man sin sangría selv, og derfor findes sangría-opskriften ikke, eller sagt med andre ord: antallet af 'autentiske' sangría-opskrifter er uendeligt!
Men fortvivl nu ikke! Opfat det som en lejlighed til at lave din egen 'autentiske' sangría.
Sangría kommer af det spanske ord 'sangre', som betyder 'blod'. Det refererer naturligvis til den røde farve, som kommer, fordi rødvin er hovedingrediensen. Derudover kommer der som oftest noget kulsyreholdig, ikke-alkoholisk væske i, dansk-vand er at foretrække frem for sodavand, samt spiritus (spansk brandy er bedst) og - ikke at forglemme - frugter af god kvalitet. Der er ikke nogen regler for, hvilke frugter, der kan bruges, men typisk spanske som appelsin og (eventuelt) fersken/nektarin er efter min bedste overbevisning at foretrække.
