Vin - navnlig ung vin - har godt af at blive iltet i god tid inden serveringen. Her hjælper det ikke alverden at hive proppen af og lade vinen stå åben i en time. Det er yderst begrænset, hvor meget ilt, der kan komme til vinen på de 2cm² overflade i flaskehalsen. Jeg har selv engang trukket en flaske Domaine des Annibals op og ladet den ilte et par timer gennem flaskehalsen. Det ændrede ikke meget. Heldigvis blev der (undtagelsesvist) en del tilbage i flasken. Efter 20 timers luftning kvitterede den udmærkede Provence-vin med en bombe af solbær-, blåbær- og skovbundsduft og -smag, præcis som man forventer det af Syrah-druen. Havde jeg fra første færd plasket den over i en karaffel, havde jeg ikke behøvet at vente 20 timer på den oplevelse.

Sobresol importerer smukke karafler, som sjældent ses i Danmark.