DO Jerez/Manzanilla

Færdes man i Andalusien - f.eks. i Sevilla, men mere oplagt i Jerez eller Sanlucar de Barrameda, og går man ind på en bar eller en restaurant og beder om en aperitif, så vil man - i hvert fald hvis bartenderen og tjeneren forstår, hvad man prøver at sige - med stor sandsynlighed få serveret en Fino/Manzanilla, den knastørre udgave af sherry. Kigger man sig omkring for at finde ud af, hvad de lokale drikker til deres tapas, så vil 9 ud af 10 (populært sagt) have en Fino/Manzanilla i glasset.

Ser man i stedet for på dem, der har Sangría i glasset, vil 99 ud af hundrede være englændere eller skandinaver!

Der findes en del forskellige mærker af denne tørre sherrytype. De mest populære er nok "Tio Pepe"  i Jerez og "La Guita" i Sanlucar de Barrameda.