Bodegas Covila AEX 2019

Signaturvin af udvalgte vinstokke (ældre end 35 år)  fra Bodegas Covilas winemaker, Gloria Molinet. En rigtig "Vino de Autor". 100% håndplukket Tempranillo. Gæres i små rustfrie ståltanke. Den malolaktiske gæring og lagringen 'sobre lías' (på bærmen) foretages i nye amerikanske og franske egetræsfade med forskellige røgede noter, som giver vinen en aromatisk  og strukturel kompleksitet Efter lagringen og en omhældning, foretages lagringen i de samme fade i 17 måneder, hældes på flasker, hvor de igen lagres.

Dyb og tæt rød farve med intens og meget kompleks aroma, hvor smagen af røde frugter blandes med græsser fra bjerge, chokolade og ristede noter. I munden en tempranillo fra ældre vinstokke, som smager af frugt og giver søde tanninger fra en intens lagring, en lang og meget harmonisk afslutning.

Serveres til paté, svampe, rødt kød, koteletter, stegt fisk, vildt, sammenkogte retter, dessert og chokolade med en temperatur på 14 - 18 grader.

Bodegas Covila er et cooperativ beliggende i Lapuebla de Labarca i den baskiske del af Rioja, kaldet Alavesa. Cooperativet består af en række mindre familiebrug, som i slutningen af 1980'erne slog sig sammen og dannede en fælles produktionsplatform. Der produceres alle typer af vin, hvidvin, rosé, rødvin af alle typer, lige fra den unge Adivino med kun nogle få måneders fadlagring over crianza, reserva og til gran reserva. Tempranillo er hoveddruen i rødvinsproduktionen, men Bodegas Covila råder også over gode marker med Garnacha (Grenache). Desuden produceres i mindre omfang søde vine. 

.

"When you have some outstanding vineyards, when you have exceptional Tempranillo grapes, you have no choice but to dream about the wine you would like to create."

Gloria Molinet